Moments clés de la brasserie : succès et défis
Les Axes de progrès
On commence fort en vous partageant mon contrôle DGCCFR très orienté sur les étiquettes.
Guide Complet des Étiquettes de Bière
En France, les étiquettes de bière doivent respecter certaines normes légales afin de garantir l'information du consommateur et la conformité avec la réglementation en vigueur. Voici un résumé des éléments à faire apparaître obligatoirement sur une étiquette de bière et les principales normes associées :
1. **Dénomination de vente**
- Le terme "bière" doit être clairement mentionné, car il s'agit de la dénomination légale.
- Si la bière répond à une classification spécifique (ex : "blonde", "brune", "ambrée", "blanche"), cela doit aussi être précisé.
2. **Teneur en alcool**
- L'étiquette doit indiquer le volume d'alcool présent, exprimé en % vol (ex : 5 % vol).
- Cette information est obligatoire pour toute boisson titrant plus de 1,2 % vol.
3. **Volume net**
- Le volume de liquide contenu dans la bouteille doit être indiqué (en centilitres ou en litres).
4. **Liste des ingrédients**
- Tous les ingrédients doivent être mentionnés, en commençant par l'ingrédient le plus présent.
- Les allergènes doivent être spécifiquement mis en avant (ex : **gluten** pour l'orge ou le blé).
5. **Nom et adresse du fabricant**
- Le nom de la brasserie ou du fabricant, ainsi que l'adresse, doivent figurer sur l'étiquette pour assurer la traçabilité du produit.
6. **Mention "Fabriqué en France" ou "Produit en France" (si applicable)**
- Si la bière est produite en France, il est possible d'ajouter cette mention, bien que non obligatoire.
7. **Numéro de lot**
- Le numéro de lot est indispensable pour identifier la production en cas de problème de qualité ou de retrait de produit.
8. **Date limite d’utilisation optimale (DLUO)**
- La DLUO est la date jusqu'à laquelle la bière conserve ses qualités gustatives et olfactives. Cette date doit être précédée de la mention "À consommer de préférence avant le" ou "À consommer de préférence avant fin".
9. **Mentions de recyclage**
- Un symbole ou une mention incitant au recyclage de la bouteille ou de l'emballage est recommandé (ex : le pictogramme "Triman").
10. **Mention relative aux femmes enceintes**
- Il est obligatoire d'inclure un pictogramme ou un texte déconseillant la consommation d'alcool aux femmes enceintes.
11. **Mention relative à l’interdiction de vente aux mineurs**
- Une mention comme "La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans" ou un équivalent doit apparaître sur les étiquettes des boissons alcoolisées.
12. **Informations sur les additifs**
- Si des additifs, colorants ou conservateurs sont utilisés, ils doivent être mentionnés clairement.
Autres Normes :
- **Typographie** : Les informations obligatoires doivent être inscrites en français, lisibles, visibles et indélébiles.
- **Normes spécifiques** : Il existe des réglementations spécifiques pour certaines bières (ex : bières aromatisées, bières bio) qui peuvent nécessiter d’autres mentions.
En somme, l'étiquette de bière doit être claire, précise et fournir toutes les informations légales pour garantir la protection du consommateur et la transparence du produit.
Récompenses et Distinctions au Concours de Lyon
Le Concours International de Lyon est un prestigieux concours qui récompense les meilleurs vins, bières et spiritueux du monde. Il réunit des dégustateurs professionnels et amateurs pour évaluer des milliers de produits. Créé en 2010, ce concours se déroule chaque année à Lyon, une ville réputée pour sa gastronomie. Les produits primés reçoivent des médailles (or, argent, bronze) qui valorisent leur qualité et leur savoir-faire. Il est reconnu pour sa rigueur et sa diversité, attirant des producteurs du monde entier.
